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品番:
KT-086
品名: 金観音
(きんかんのん)
規格: 100g/袋
単価: 980円/袋
製造:
 
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説明:


最高級の烏龍茶 “鉄観音茶”という名は日本人なら誰でも聞いたことがあると思いますが、この「安渓鉄観音」は、やはり中国でも名高く、西湖龍井茶や碧螺春、黄山毛峰、大紅袍などとともに、十大銘茶の一つとされています。また、数ある青茶(烏龍茶)の中でも、名実ともに最高級のものの一つといっていいでしょう。

鉄観音
(てっかんのん、または てつかんのん)は、
中国茶のうち青茶(半発酵茶)の一種で、発酵度(酸化)が30%程度で緑茶の新鮮さと、紅茶の豊潤さを併せ持つお茶です。広い意味の烏龍茶の一種である。福建省安渓県で作られる安渓鉄観音が代表的銘柄である。

原料茶葉は、通常は鉄観音種という品種のチャノキから収穫される。鉄観音種は福建省の安渓県で生まれた品種で、現在では台湾など他の地域でも栽培されている。著名な銘柄ではあるが、生産量は烏龍茶全体の5%しかない。半発酵茶の青茶の一種なので、茶葉自身の酸化酵素による発酵をある程度行わせた後、炒って発酵を止め、揉捻と呼ばれる茶葉を揉む工程や焙煎乾燥を経て製造される。強い揉捻によって、茶葉が丸まって、表面はのような、あるいはを塗ったような光沢を帯びるのが特徴である。

便秘冷え症の解消に効果があるとも言われる。20世紀初頭に中国国外の品評会で優勝して、世界的にも人気の銘柄となった。日本では、伊藤園が缶入り清涼飲料水として初めて烏龍茶を発売した際に、ブレンド茶葉の一つとして使用された。これをきっかけに、1980年代には鉄観音の名が日本にも定着した。

金観音も鉄観音の内で、茶葉の形は丸く、重みがあって、緑の砂の色で、ドンボに似ている、自然な蘭の香りがあって、まろやかな甘くて新鮮で、後味が長いです。第七届国際名茶評価金賞受賞品です。

成分:

浙江龍泉鳳陽山金観音茶葉100%。

効果:

1、抗老衰効果。
2、抗癌効果。
3、抗動脈硬化効果。
4、糖尿病を予防と治療効果。
5、ダイエット効果。
6、虫歯の予防と治療効果。
7、殺菌、下痢止め効果。
8、清熱降火効果。
9、元気を回復させる効果。
10、酔いを覚ます効果。

淹れ方:

@お湯は必ず、沸騰直後のもの(100度)を使ってください。
Aあらかじめ茶器(急須と湯呑)はお沸騰水でよく温めておきます(茶器が冷たいと、お湯を注いだ瞬間に温度が下がってしまい、結果として茶葉が充分に開かず、本来の味が出ません。茶器は必ずお湯で温めておきましょう。そのひと手間で、お茶はぐんとおいしくなります)。
B温まった急須に茶葉を入れます。急須容量400ccとしたときの茶葉量は8〜10gです。大匙スリキリ二杯で約10gになるので目安にしてください。
C茶葉全体が浸る程度に沸騰水を入れ、急須の蓋をしたら、すぐに茶湯を注ぎだして捨てます(茶葉を開きやすくするために、初回の茶湯はすぐに捨てます。これを、茶葉をお湯ですすぐという意味で「洗茶(せんちゃ)」といいます。洗茶は必須ではありませんが、洗茶することで、茶葉の本来の味を最大限に引き出すことができます)。
D蓋をしたままで約15秒〜20秒蒸らしたら、蓋を取ってあらためて沸騰水を急須一杯に注ぎます。
E蓋をして約30秒蒸らしてください。
F湯呑に回し注ぎをして、各湯呑の茶湯の濃さを揃えます。
G1回分の茶葉で、5〜7煎くらいまでおいしく飲めます。二煎目は45秒、三煎目は60秒、四煎目は75秒と+15秒ずつ蒸らし時間を長くしてください。

お茶を美味しく淹れるコツは、沸騰水を用いて蒸らす間も温度を逃がさない、適量の茶葉を使う事です。上記淹れ方で夏場は問題ありません。冬場に、上記過程で急須温度が下がりそうな時は、急須をタオルなどで覆うか、沸騰水を急須の外側からかけて、兎に角温度が下がらないように注意します。急須は通常の磁器せいでも構いませんが、日本製なら「常滑焼」の急須が最適です。

 
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